RECIPEおいしいレシピ
アスパラガス、エビ、帆立で作る前菜
所用時間
エネルギー
食塩相当量
Instagram @nobu_2023 様考案のレシピです。
アスパラガスにオリーブ油で焼いた海老とバター焼きしたホタテ貝柱を添えて。
スモークサーモンは薔薇をイメージして赤みの強い紅鮭を。
ベビーリーフを葉っぱに見立てて。
簡単だけど華やかな前菜に。
材料
| ＜材料＞1皿分 | |
|---|---|
| アスパラガス | 2本 |
| スモークサーモンスライス（紅鮭） | 70g |
| ベビーリーフ | 適量 |
| えび | 3尾 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| ホタテ貝柱 | 2個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター | 小さじ1 |
| ブラックペッパー | お好みで |
| ピンクペッパー | お好みで |
| 季の皿 焼きあごと白えびのだしドレッシング | 適量 |
使用商品
作り方
1.
アスパラガスは根元1cm程切り落とし、下半分は皮を剥き、沸騰したお湯で、好みの固さにゆでる。
2.
スモークサーモンスライスは、花の芯にする1枚だけをしっかり巻いて、あとは花びらのように形を整えて巻いていく。ベビーリーフ（今回は小松菜を使用）を葉っぱに見立てて添える。
3.
えびは殻を剥いて背わたを取って軽く塩胡椒する。
4.
ホタテ貝柱は焼く面に格子状に切り込みを入れる。
5.
フライパンにオリーブオイルを熱して、海老とホタテを焼く。ホタテにバターをのせる。
6.
それぞれをお皿に盛って、好みでブラックペッパーやピンクペッパーを散らす。
7.
季の皿 焼きあごと白えびのだしドレッシングをかけて出来上がり。
8.
9.
10.
栄養成分
1人あたり